The Original Pye-Gye-Dak in Pyeongtaek – Spicy Stew Made with Retired Hens
Pye-Gye-Dak refers to a spicy braised chicken dish made using retired laying hens, known for their firmer and chewier meat compared to young broilers. These older hens are simmered in a rich, garlicky, and naturally spicy sauce that’s deeply flavorful without being artificial or overly sharp.
Ssangyong Pye-Gye-Dak, located in Pyeongtaek, is the original and first restaurant to introduce this dish. Its growing popularity led to the formation of an entire “Pye-Gye-Dak Street” in the area, now considered a local food landmark.
The stew includes tender chicken, potatoes soaked in sauce, chicken eggs, gizzards, and intestines, offering a bold and varied texture with every bite. It’s common to wear gloves and an apron, as the sauce may splash and the bones are brittle and sharp due to the age of the hen—be careful when eating.
Tips when ordering:
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Always ask for extra innards and potatoes—you’ll miss them if you don’t.
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Finish your meal with fried rice using the leftover sauce—you’ll regret not ordering more rice.
For me, this is a taste of childhood and nostalgia. I sometimes drive out of my way just to take some home, asking, “Extra potatoes, extra innards, please!” I savor it over a few meals, and when the sauce is almost gone, I add a little water and make fried rice—my personal ritual. When I crave spice to blow off some stress, this is my go-to comfort dish. I wholeheartedly recommend it.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------평택 원조 폐계닭, 쌍용폐계닭 — 질기다? 쫄깃하다! 매운맛의 진수
‘폐계닭’이란 산란을 마친 노계, 즉 알을 오래 낳아온 닭을 뜻해요. 일반 닭보다 사육 기간이 길고 활동량도 많아서 살은 단단하고 쫀득한 식감이 특징이에요. 흔히 질기다고 오해받지만, 오히려 오래 삶거나 양념에 잘 조리하면 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 입안 가득 살아납니다.
폐계닭은 단백질과 콜라겐이 풍부해서 피부, 관절 건강에 도움을 줄 수 있어요. 원기 회복에도 좋고, 특히 닭 내장, 똥집, 알까지 함께 즐길 수 있어서 닭 한 마리로 다양한 맛을 느낄 수 있는 별미죠.
이 집, 쌍용폐계닭은 평택에서 폐계닭을 메뉴로 개발해 처음 판매한 원조 본점이에요. 입소문이 나면서 장사가 번창했고, 이 골목 일대에 폐계닭집들이 줄지어 생기면서 지금의 ‘폐계닭 거리’까지 만들어졌어요.
“닭이 질긴 거 아냐?”라고 생각하는 분들도, 한 번 맛보면 잘 접해 보지 않았던 음식에 의구심이 들 수 있지만, 먹다 보면 자꾸 생각나는 양념맛과 그 쫄깃함이 계속 떠오르게 될 겁니다.
이 집의 양념은 진한데도 인위적이지 않은 매운맛이 매력이에요. 마늘이 아낌없이 들어가 깊은 풍미를 더하고, 자극 없이 은근하게 당깁니다. 양념이 감자, 닭알, 내장까지 골고루 스며들어 있어요. 닭 자체도 양념이 깊게 배어 있어서 입에 넣는 순간 감칠맛이 확 퍼져요. 감자 하나도 양념을 머금은 별미고, 닭알과 내장, 똥집의 식감은 씹을수록 고소합니다.
메뉴 주문 시 팁!
폐계닭은 노화된 닭이다 보니 뼈가 억세고 으스러져 있어요. 드실 때 이가 다치지 않도록 꼭 조심하셔야 해요. 또 내장도 꼭 추가하세요. 안 시키면 나중에 “내장도 추가할 걸!” 하고 후회합니다.
먹을 때는 비닐장갑과 앞치마 필수예요. 양념이 튈 수 있고 손으로 먹어야 제맛이거든요. 어느 정도 먹고 나면 꼭 볶음밥을 시켜 남은 양념에 비벼 드세요. 밥을 더 시킬 걸 후회하게 되고, 내장도 더 먹고 싶어질 정도로 강렬한 마무리가 됩니다.
어릴 적부터 먹었던 나에게는 추억의 맛이면서, 가끔씩 생각나는 음식이에요.
가끔 일부러 찾아가서 “감자 많이, 내장 많이요~” 하고 포장해 와서는, 집에서 아껴 먹으며 한두 끼 해결하고, 마지막 남은 양념에 물을 살짝 부어 볶음밥까지 해먹던 손에 꼽는 최애 음식이죠. 맵게 해서 스트레스 풀고 싶을 때마다 생각나는, 진심으로 추천하고 싶은 ‘친애 음식’입니다.